Аппараты шоковой заморозки (шокеры) — это промышленное оборудование, используемое для быстрой заморозки продуктов питания, например, полуфабрикатов, овощей, фруктов, хлеба и десертов. Такой принцип обработки происходит при очень низких температурах, обычно между -30°С и -50°С, и позволяет сохранять качество продукта, увеличивать его срок хранения и снижать риск размножения бактерий и других микроорганизмов. Подобрать качественный аппарат шоковой заморозки Вам помогут менеджеры интернет-магазина ТоргОборуд. Компания специализируется на проектировании и реализации промышленного оборудования для заведений общественного питания и торговли.

Преимущества аппаратов шоковой заморозки

Как и любое профессиональное оборудование для кухни, шкаф для шоковой заморозки обладает рядом преимуществ, а именно:

1. Сохранение текстуры и вкуса продуктов, поскольку быстрое замораживание позволяет избежать образования кристаллов льда, которые могут изменить структуру продукта.
2. Быстрое замораживание продуктов, что позволяет сохранить их свежесть и качество, а также продлить срок их хранения.
3. Снижение риска размножения бактерий и других микроорганизмов.
4. Экономия времени и энергии по сравнению с традиционными методами замораживания, к примеру, в морозильных ларях.
5. Уменьшение потерь продукта в процессе замораживания.

Устройства бывают разных типов и размеров. Например, они могут быть стационарными или портативными, иметь различные объемы камеры для заморозки, а также различные настройки для управления процессом замораживания. Существуют также комбинированные аппараты, которые могут использоваться для шокового замораживания и заморозки продуктов на длительный период времени.

Критерии выбора аппаратов шоковой заморозки

При выборе устройства для шоковой заморозки для своего предприятия общепита необходимо учитывать несколько факторов. Во-первых, нужно определиться с объемом продукции, который будет замораживаться в аппарате. В зависимости от этого можно выбрать нужный объем камеры. Также нужно учитывать, какие продукты будут замораживаться и как быстро они должны охладиться до нужной температуры. Некоторые модели могут иметь настройки для различных типов продуктов (мясных, рыбных и т.п.).

Кроме того, нужно обращать внимание на энергоэффективность аппарата, чтобы он не потреблял слишком много электроэнергии и не увеличивал расходы на коммунальные услуги в Вашем бизнесе. Важно также выбирать аппараты, которые легко моются и обслуживаются.

В целом, при выборе аппарата шоковой заморозки нужно учитывать специфику Вашего бизнеса, объем продукции и требования к заморозке.

Также при подборе устройства для своего предприятия общепита можно обратить внимание на следующие факторы:

• Бренд и качество: выбирайте аппараты от известных производителей с хорошей репутацией на рынке. Это обеспечит более высокое качество и надежность оборудования, а также лучшую поддержку и гарантийное обслуживание. Сейчас очень востребованы агрегаты Brillis, Bartscher, Apach, Hendi и Frosty.
• Мощность: данный показатель влияет на скорость замораживания и производительность. Если у Вас большой поток продукции, то Вам может потребоваться более мощный аппарат, чтобы обеспечить быструю обработку продуктов.
• Управление и настройки: проверьте, какие настройки доступны для управления процессом замораживания. Некоторые аппараты могут иметь автоматические программы для различных типов продуктов, что может облегчить процесс использования оборудования.
• Система размораживания: некоторые модификации могут оснащаться функцией автоматической разморозки, что может облегчить процесс ухода за оборудованием.
• Цена: данный показатель может варьироваться в зависимости от бренда, мощности и других факторов. Определите свой бюджет и выберите оборудование, которое соответствует Вашим потребностям и возможностям.

В любом случае перед покупкой шкафа для шоковой заморозки, рекомендуется провести исследование рынка, изучить отзывы пользователей, обратиться за консультацией к профессиональным поставщикам оборудования, чтобы выбрать оптимальный аппарат для вашего бизнеса.