Пищевая ценность и приятный вкус могут быть отражены только в высококачественном хлебе. Есть много различий между хорошим хлебом и плохим хлебом: внешний вид, состояние мякиша, вкус, запах, влажность, кислотность, пористость. Качественный хлеб имеет правильную форму, корочка не рвется и не трескается, плотно прилегает к крошке. Сама корка хорошо пропеклась, эластичная, без пустот, не ломаные, не липкие, равномерно пористые: при легком надавливании он должен вернуться к своей форме. Плохой хлеб имеет горький, кислый, затхлый вкус, а также другие специфические запахи и запахи и даже стиснутые зубы. Поэтому, выпечка хлеба требует такой же тщательности, как, например, решение математического уравнения. Вы должны быть так же внимательны к рецепту, как и к правильной духовке. О том, чем отличаются духовые шкафы и как правильно выбрать и купить подовую печь для выпечки хлеба, рассказывается в этой статье.

Типы печей для выпечки по конструкции

В зависимости от конструкции печи делятся на стеллажные, ротационные, ярусные, транспортные и безвентиляторные. Тоннельные и туннельные печи являются наиболее эффективными и обычно используются в больших пекарнях. За ними следуют ротационные печи, ярусные печи и конвекционные печи.
Конструкция угольной плиты: отличительные особенности
В отличие от духовок, пекарей и бройлеров подовые печи представляют собой уникальную подкатегорию профессионального отопительного оборудования. Главная отличительная черта этих печей — огнеупорный под из огнеупорной глины, керамики, огнеупорного камня или кирпича. Эта технология обеспечивает равномерный нагрев и длительное накопление тепла.

Сегодня в каталоге производителя можно найти множество различных моделей полочных печей с разной емкостью, количеством слоев, размерами, типами управления и т. Д.

Отличительные особенности ярусной печи включают в себя:

  • Высокая мощность и эффективность;
  • Надежное утепление стен;
  • Нужен теплозащитный экран;
  • Электромеханический термостат и аварийный термостат.

В печи с фиксированным подом вместо инфракрасного нагрева используется конвекция. По модификации он делится на:

  • Циклометрическая (технология равномерного распределения тепла по всем этажам);
  • Паровая труба (нагрев осуществляется с помощью нескольких круглых трубок в конструкции).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector